Studio del progetto vino

Il committente si confronta con il team agronomico Furia, che fornirà direttamente in vigneto un servizio di consulenza e di controllo della curva di maturazione delle uve, per l’organizzazione della raccolta.

In seguito, i nostri agronomi si confrontano con il team enologico Furia per definire il grado di concentrazione zuccherino e dei solidi ottimale al progetto.

I fruttai Furia a ventilazione ed umidità controllata sono conformi a tutti gli standard internazionali di igiene alimentare e sono certificati BRC-IFS.

I tecnici di fruttaio tengono monitorato lo stato sanitario delle uve con cadenza giornaliera, e settimanalmente il team di laboratorio analizza a campione l’avanzamento dell’appassimento fino al risultato desiderato.

Selezione delle uve

Non esistono vini di qualità da materie prime scadenti.

La gestione del vigneto e le caratteristiche pedologiche del suolo, sono un punto di partenza imprescindibile per individuare frutti con le caratteristiche ottimali per il progetto.

Appassimento

Il committente si confronta con il team agronomico Furia, che fornirà direttamente in vigneto un servizio di consulenza e di controllo della curva di maturazione delle uve, per l’organizzazione della raccolta.

In seguito, i nostri agronomi si confrontano con il team enologico Furia per definire il grado di concentrazione zuccherino e dei solidi ottimale al progetto.

I fruttai Furia a ventilazione ed umidità controllata sono conformi a tutti gli standard internazionali di igiene alimentare e sono certificati BRC-IFS.

I tecnici di fruttaio tengono monitorato lo stato sanitario delle uve con cadenza giornaliera, e settimanalmente il team di laboratorio analizza a campione l’avanzamento dell’appassimento fino al risultato desiderato.

Trasformazione uve

Il committente si confronta con il team enologico Furia, che con professionalità saprà accomodare le sue richieste per ottenere il vino che più lo rappresenti.

La cantina ha un potenziale fermentativo a stock di circa 10.000Hl di vino per volta. Ha la possibilità di gestire sia masse grandi, che masse inferiori a 100Hl.

Per i vini rossi, la fermentazione malolattica viene eseguita solo al termine di quella alcolica, in modo da diversificare gli affinamenti.

Per i vini bianchi, la rapidità nei processi è fondamentale.

Dopo la pressatura, i mosti vengono immediatamente flottati ed inoculati.

La protezione da ossidazioni fuori controllo è garantita dall’impianto di azoto di ultima generazione.

Le basi spumanti richiedono elevate acidità, il team agronomico viene a campionare le uve direttamente in vigneto, per pianificare di conseguenza gli interventi in cantina.

Affinamento

Il committente si confronta con il team enologico Furia, fornendo campioni del proprio vino per individuare insieme l’affinamento più idoneo e le tempistiche.

Gli affinamenti possono essere effettuati in diverse tipologie di botti di legno, o con il sofisticato impianto di micro-ossigenazione in cisterne d’acciaio.

Identificazione dei vini

I vini vengono tutti sottoposti a panel tests dal team enologico Furia in condivisione con il committente.

Questa fase è estremamente importante per definire l'assemblaggio, con spinta aromatica e struttura perfette, prima della preparazione all'imbottigliamento.

Preparazione all'imbottigliamento

È importantissimo stabilizzare il vino per garantire una tenuta duratura in bottiglia e filtrarlo da tutti i possibili solidi residui della fermentazione.

La certificazione è l’ultimo step per il via libera in bottiglia, ed è fornita da organi di controllo esterni che verificano che il vino corrisponda alle caratteristiche dei disciplinari di produzione e che sia salubre per il consumo umano.