Conto
Lavorazione
Il confronto sugli obiettivi
Il committente si coordina con il team Furia per definire i processi desiderati e si impegna a fornire materie prime di qualità, quali uva, mosti o vini, per ottenere un risultato ottimale.
I servizi principali sono di quattro tipologie: appassimento, trasformazione, affinamento e pronto imbottigliamento
La nostra cantina
L’unione del nostro team e delle tecnologie a disposizione, ci permettono di monitorare ogni step della produzione ottenendo risultati straordinari.
La nostra cantina
La sede aziendale è localizzata a Marano di Valpolicella.
Il team Furia altamente qualificato e le strutture di ultimissima generazione sono in grado di gestire una produzione totale di 90.000Hl tra vini rossi, vini bianchi e basi spumanti di alta qualità.
La cantina ha un potenziale fermentativo per stock di circa 10.000 Hl alla volta, e può gestire sia grandi volumi, che piccole quantità per progetti di nicchia.
Grazie alla vasta produzione viticola disponibile, Furia riesce a monitorare ogni step, dall’uva in vigneto al vino finito.
Ciò consente un’attenta selezione per un risultato straordinario.
La struttura è conforme agli standard internazionali di igiene e sicurezza alimentare, certificata BRC-IFS.
Gli investimenti in nuove tecnologie hanno sempre accompagnato lo sviluppo aziendale.
Le fasi del processo
Appassimento
La tecnologia e l’esperienza del team a servizio dell’uva
- Controllo chimico fisico
- Ottenimento certificazione
Trasformazione uve
Dalla pigiatura alla fermentazione
- Pigiatura
- Vinificazione controllata
- Pressatura
- Ottenimento vino
Affinamento
Un’identità unica
- Analisi
- Stock controllato
- Invecchiamento
Preparazione all'imbottigliamento
La certificazione di qualità
- Analisi conformità prodotto
- Stabilità tartarica proteica
- Filtrazione
- Controllo Sanitario
- Ottenimento
- Certificazione
Appassimento
Il committente si confronta con il team agronomico Furia, che fornirà direttamente in vigneto un servizio di consulenza e di controllo della curva di maturazione delle uve, per l’organizzazione della raccolta.
In seguito, i nostri agronomi si confrontano con il team enologico Furia per definire il grado di concentrazione zuccherino e dei solidi ottimale al progetto.
I fruttai Furia a ventilazione ed umidità controllata sono conformi a tutti gli standard internazionali di igiene alimentare e sono certificati BRC-IFS.
I tecnici di fruttaio tengono monitorato lo stato sanitario delle uve con cadenza giornaliera, e settimanalmente il team di laboratorio analizza a campione l’avanzamento dell’appassimento fino al risultato desiderato.
Trasformazione uve
Il committente si confronta con il team enologico Furia, che con professionalità saprà accomodare le sue richieste per ottenere il vino che più lo rappresenti.
La cantina ha un potenziale fermentativo a stock di circa 10.000Hl di vino per volta. Ha la possibilità di gestire sia masse grandi, che masse inferiori a 100Hl.
Per i vini rossi, la fermentazione malolattica viene eseguita solo al termine di quella alcolica, in modo da diversificare gli affinamenti.
Per i vini bianchi, la rapidità nei processi è fondamentale.
Dopo la pressatura, i mosti vengono immediatamente flottati ed inoculati.
La protezione da ossidazioni fuori controllo è garantita dall’impianto di azoto di ultima generazione.
Le basi spumanti richiedono elevate acidità, il team agronomico viene a campionare le uve direttamente in vigneto, per pianificare di conseguenza gli interventi in cantina.
Affinamento
Il committente si confronta con il team enologico Furia, fornendo campioni del proprio vino per individuare insieme l’affinamento più idoneo e le tempistiche.
Gli affinamenti possono essere effettuati in diverse tipologie di botti di legno, o con il sofisticato impianto di micro-ossigenazione in cisterne d’acciaio.
Preparazione all'imbottigliamento
È importantissimo stabilizzare il vino per garantire una duratura tenuta in bottiglia e filtrarlo da tutti i possibili solidi residui dalla fermentazione.
La certificazione è l’ultimo step per il via libera in bottiglia, ed è fornita da organi di controllo esterni che verificano che il vino corrisponda alle caratteristiche dei disciplinari di produzione e che sia salubre per il consumo umano.
I vini sfusi variano molto. È fondamentale garantire la tracciabilità del prodotto ai nostri committenti tramite campionamenti, analisi e sistemi informatici. La certificazione BRC-IFS è essenziale per salvaguardare l'igiene, la sicurezza alimentare e tutelare la qualità e l'originalità del vino.
Laboratorio analisi e ricerca enologica
Il laboratorio è il cuore pulsante dell’azienda, il crocevia di tutte le operazioni di cantina.
Tutte le uve in entrata vengono campionate ed analizzate, in modo da organizzare la trasformazione a seconda della tipologia.
Gli enologi campionano e monitorano poi tutti i processi per ogni singola cisterna, dalla fermentazione, all’affinamento, al pronto imbottigliamento, tramite analisi sul grado alcolico e quello potenziale, pH, acidità volatile e totale, stabilità tartarica e proteica, analisi SO2 libera e totale, zuccheri residui, intensità colorante e estratto.
In seguito, il team enologico dispone indicazioni giornaliere al team di cantina su tutti gli interventi per ciascun vino.
In più Furia si avvale di laboratori certificati esterni per analizzare la salubrità dei vini che vendiamo.
Tutto questo per garantire una selezione di altissima qualità ai nostri clienti.
Laboratorio analisi e ricerca enologica
Il monitoraggio a tutto campo per garantire risultati eccellenti.
Il nostro impegno per l'ambiente
Gli investimenti in ricerca e sviluppo e la condivisione delle idee con l’università ed i partners, per ridurre di anno in anno le nostre esternalità.
Un impegno concreto
Furia è consapevole dell’impatto delle proprie operazioni sull’ambiente che ci ospita.
Gli investimenti in tecnologie di cantina di ultimissima generazione a massima efficienza energetica, il recupero dell’acqua tramite fertirrigazione e gli impianti fotovoltaici ci aiutano a mitigare le nostre esternalità.
In vigneto ci avvaliamo di sistemi tecnologici di agricoltura di precisione e seguiamo schemi di produzione integrata certificata S.Q.N.P.I. che mirano alla massima efficienza sull’impiego di input come acqua, gasolio e prodotti fitosanitari.
Ciò consente di ridurre al minimo gli sprechi, ed avere una strategia mirata che tuteli la biodiversità.
Il parco macchinari di campagna viene di anno in anno aggiornato, con integrazioni che migliorino il benessere dei nostri collaboratori e ne garantiscano soprattutto la sicurezza sul lavoro.
Tutto il team Furia viene annualmente formato, dall’amministrazione alla produzione, con seminari mirati alla consapevolezza dell’impatto di ogni operazione di lavoro sull’ambiente e sul benessere dei propri colleghi.
La sicurezza sul lavoro, la sostenibilità ambientale e l’igiene alimentare vanno di pari passo, ecco perché l’azienda è certificata BRC-IFS.
Certificazioni
I nostri certificati: clicca sui loghi per aprire i PDF.
